Як зустріти новий рік здорово

Поради від Wellness-консультанта Синіциної Анастасії

Традиційний новорічний стіл в нашій країни зазвичай виглядає так – багато страв з жирного м’яса, обов’язковий величезний тазик олів’є з майонезом, оселедець під шубою, судки холодцю, ріки алкоголю та неосяжні торти. Так повелося з часів Радянського союзу через те, що тоді був дефіцит вже буденних зараз продуктів – смачних ковбас, червоної ікри, м’яса та шампанського. Тоді відкладати запаси для новорічного столу починали вже за декілька місяців. Але зараз ми можемо отримати все, що забажаємо, майже миттєво – для цього просто треба сходити до магазину або просто замовити кур'єром. Тож потреби у такий великій кількості страв немає.
Wellness-консультант та дієтолог нашогу клубу, Анастасія Синіцина впевнена, що новорічний стіл можна зробити смачним та здоровим. Для цього достатньо дотримуватись простих порад.

Зробіть з Нового року свято побачення з близькими. Новий рік – це родинне свято, коли ми зустрічаємося зі своїми близькими та друзями. Робимо подарунки один одному, слухаємо новорічні пісні та складаємо плани на наступний рік, та чекаємо на диво незалежно від того, скільки нам років. Тож не робіть акцент саме на кулінарній частині. Одягніть красиву сукню чи костюм. Вийдіть на прогулянку. Вигадайте цікаві теми та ігри для святкової ночі, особливо якщо чекаєте на гостей з дітьми.

Приготуйте саме стільки страв, скільки ви з’їсте за одну вечерю. Не треба готувати гори салатів та інших страв й годинами варити холодець. Є багато смачних та корисніших страв, приготування яких не забере стільки сил та часу.
Наприклад, замість свинини або курки під майонезом ви можете запекти яловичу вирізку, філе індички або курку, додавши до цього лише оливкову олію, сіль, перець та улюблені трави. До класичної запеченої картоплі можна додати брюссельську капусту або гарбуз – існує безліч дуже смачних та корисних рецептів. Наприклад, для запікання гарбуза вам потрібно тільки нарізати його на невеликі шматочки, змазати олією, додати сіль, перець, трохи розмарину та тим’яну й відправити у духовку. Якщо ви полюбляєте гострі страви, додайте туди трохи каєнського перцю.

Додайте корисних інгредієнтів до звичних страв
Зробити улюблений салат олів’є дуже швидко й просто. По-перше, ви можете заправити його сметаною замість магазинного майонезу або приготувати домашній варіант. Картоплю можна замінити на авокадо, курячі яйця – на перепелині, докторську ковбасу – на відварене філе курки або індички, запечену телятину або навіть на слабосолону червону рибу. Також можна додати до страв корисних інгредієнтів – куркуми, часнику, цибулі, паприки тощо. 

Ще один дуже важливий момент – не заправляйте весь салат соусом відразу ж! На наступний день він вже буде не таким корисним й навіть може зашкодити здоров’ю. Будь-який салат з заправкою може стояти не більше шести годин. Якщо він буде стояти довше, там починають розмножуватись бактерії.
Залиште десерт на ранок. Їсти солодке вночі – не дуже гарна думка. Після салатів, закусок та м’яса солодкий десерт може стати останньою краплею, яка приведе до перевантаження підшлункової залози. Ви можете скористатися ліками й випити Мезим, але краще не доводити себе до такого стану. Залиште його на сніданок та насолоджуйтесь новорічним ранком нікуди не поспішаючи та без важкості у шлунку.

Дозуйте вживання алкоголю. У новорічну ніч п’ють навіть ті, хто зазвичай не вживає алкоголь. Анастасія радить вибрати свої улюблені напої та насолоджуватися невеликими порціями. Пам’ятайте, що додавання до віскі газованого напою прискорює всмоктування алкоголю. Звісно, робити це потрібно не на голодний шлунок та обов’язкового пити багато води. Це знизить інтоксикацію організму й пришвидшіть вивід токсинів.
Також не бажано міксувати алкогольні напої та пам'ятайте, що від газованих напоїв головний біль вам забезпечений.
Не поспішайте у спортклуб першого січня (не забувайте, клуб 1-го січня не працює) 
Після вживання великої кількості їжі та алкоголю тренування на наступний же день – не дуже гарна ідея. Адже новорічна ніч – додаткове навантаження на серцево-судинну систему. Якщо додати до цього ще й фізичні вправи, можуть бути неприємні наслідки починаючи від простої нудоти закінчуючи проблемами з серцем та госпіталізацією. Але це не означає, що на всі свята можна відмовитися від спорту. Першого січня та після інших святкових гостей можна вийти на прогулянку. На інший день ви вже можете піти на тренування.

Нагадуємо, що після великої перерви вам доведеться витратити деякий час на повернення фізичної форми та вхід у звичний режим тренування.

Влаштуйте невеликий детокс
Після святкування Нового року влаштуйте собі невеликий детокс чаями. Це може бути тепла вода з лимоном або імбирний чай з лимоном (імбир з лимоном заливаєте окропом й додайте м’яту). Або сходіть в аптеку за трав’яними чаями.
Якщо ви точно знаєте, що у вас підвищена кислотність, воду з лимоном можна пити, але після їжі. Якщо ж у вас знижена кислотність, пийте таку воду за 10 хвилин до їжі. Тепла вода краще засвоюється організмом.

Кулінарні поради від Анастасії

Всіма улюблений і вже давно став класикою салат "олів'є", можна приготувати в більш здоровому й новому виконанні:

    • варену ковбасу краще замінити на інше джерело більш збалансованого білка: креветки, тунець, запечена індичка або курка, слабосолоний лосось або відварна телятина;

    • картоплю при великому бажанні можна залишити, або замінити на корінь селери, батат або топінамбур (це все вариться також як і картопля), більш цікавий варіант - авокадо або свіже яблуко;

    • солоні огірки можна заміксувати зі свіжими, а замість консервованого горошку покласти свіжий заморожений;

    • курячі яйця замінити на перепелині.

    • майонез приготувати самостійно або замінити на грецький йогурт.

Не готуйте десяток основних страв: і рибу і м'ясо і птицю - економте свій час і сили)

Виберіть щось одне, щось дуже улюблене всіма представниками вашої родини.

А на гарнір замість звичної та нудної картоплі приготуйте щось нове: гарбуз, броколі, брюссельська капуста, цвітна капуста спаржа, батат, гриби. Якщо ж без картоплі ніяк,  заміксуйте з будь-яким овочем на вибір в овочеве рагу. Для смаку можете приготувати овочі з додаванням вершків та улюбленого сиру.

Салат з зеленню гранатом та майонезом з авокадо

Якщо вирішите відійти від традицій можете приготувати великий і смачний зелений салат з гранатом та "майонезом" з авокадо:

Чим більше зеленого кольору, тим краще: листя руколи, шпинату, салат айсберг - змішайте в об'ємну зелену подушку, до неї додайте свіжий огірок, суцвіття броколі (що б їх приготувати досить двох хвилин в киплячій воді), і зерна граната.

Далі за бажанням в цю композицію можна додати на ваш вибір: креветки, тунець, філе індички або курки, слабосолоний лосось, відварну телятину або хамон.

Для соусу напишу свій варіант соусу з авокадо, але якщо що в інтернеті дуже багато подібних варіантів)

На 1 порцію:

    • ½ стиглого авокадо

    • 1 столова ложка. оливкової олії

    • сік ¼ лимона;

    • сіль, спеції, часник (на смак).

Це все з'єднаються і змішується до однорідності в блендері. Для більш рідкої текстури можна додати грецький йогурт.

Такий готової салат можна використовувати і як гарнір, і як начиння для тарталеток або кростіні (підсушений хліб). Завдяки великої кількості зелені він виходить дуже легким, й не менш смачним, ніж вже звичні страви.

Передзвонимо
за 30 секунд